他的刀上下翻飞，给鱼开膛破肚，去掉内脏，把鱼肉洗干净，把头尾砍掉，把鱼身砍成块。

他再把鱼块上的大刺去掉，把鱼肉片成均匀的一片片，大小厚薄一致。

他的动作非常的快，快而不乱，整体做下来非常流畅，好像行云流水，没有一点的阻碍，仿佛就像是在厨房里面呆了多年的米其林三星大厨！

阚晴子看得眼花缭乱，不由得惊叹道：“你这刀功太强了！简直比那些五星级酒店的大厨还要厉害！”

杨帆把那些鱼肉片好之后，往盛放鱼肉的盆里面倒了一个鸡蛋，不过把蛋黄给撇开，只加了蛋清，然后再加上少许盐、料酒和淀粉，再用手把这些东西搅匀。

阚晴子看到这一幕，不禁好奇地问道：“杨帆，你这是在做什么？”

杨帆笑道：“我在腌鱼，这鱼肉的味道是靠前面腌出来的，不能像一般做法考虑后面可以再次调味的，要一次腌透，要想让味道更好，就再稍微放点鸡精……”

他又把鱼头和鱼尾装在另外一个盘子里，同样方法腌制。

在腌鱼的时候，他烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，撒一点盐，备用。

而后他在炒锅里倒入很多油，油热后，加入许多剁椒爆香，加入姜蒜葱花椒辣椒粉和干红辣椒，小火煸炒，再加入鱼头鱼尾转大火翻炒，加适量料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒……