破壁机打的毫无灵魂！

不接受反驳！

猪肉丸子想要做的滑嫩Q弹，肥瘦肉的比例非常重要。

肥肉多了，丸子易散碎不成形，瘦肉多了，丸子口感容易变柴且无弹性。

小时候，李逸母亲做的肉丸子，肥瘦比例是4：6，即4份肥肉，6份瘦肉。

李逸将猪肉剁碎至黏手状态后，开始准备好葱姜水。

接下来也开始搅拌肉末，肉末一定要打上劲，不然肉丸子会变得松散不好吃。

搅拌的方法是先加姜葱水、鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌。

李逸要做的肉丸子汤，加的拌肉末时加的水一定要充足。

一斤肉要加6到8两的水，并且是分批量加。

水分加足后再加盐、生粉。

正常来说，两斤肉需要花费5到10分钟来搅拌。

想要猪肉丸子做的滑嫩Q弹，还有一个步骤，至关重要。

煮肉丸子时的水，需要保持将沸未沸状态。

如果水沸腾的太厉害，就会把丸子表面冲烂，导致丸子表面坑坑洼洼，并且丸子内部的水分也会流失。

煮的时候全程保持水面不沸腾起来。

肉末全部挤成丸子下锅后，要及时将锅中表面的白沫打出来丢弃。

然后转至中火慢煮至丸子全熟。

父母离去后，李逸做过好几次猪肉丸子，味道虽然很好吃，但都没有儿时记忆中的味道。

这次做猪肉丸子，李逸在煮丸子的水中，加入了一丝灵气。