“上帝，屠宰率怎么会这么高？”

奥斯蒙第一个惊叫出声，马修和哈里、巴尔克三人，也都愣神的看着电子秤显示的数值。

李逸挑眉问道：“宰杀的这头安格斯肉牛体重是多少？”

马修开口回道：“1650磅。”

李逸一听，立即在心中计算了一下。

这头安格斯肉牛除去碎肉之后的屠宰率，大约是67.8%。

啧啧……

这个屠宰率确实有点高。

安格斯肉牛的屠宰率一般在60%至65%之间，绝大部分的肉牛屠宰率都不会超过64%。

67.8%的屠宰率，超出了最高限额屠宰率将近3个百分点。

确实有点吓人。

李逸立即说道：“将分解出来的牛肉进行分类，看有多少特优、特选级别的牛肉。”

“好的，老板。”

接连出现的惊喜，让四名牛仔脸上的笑容，越来越浓郁，干起活来也是分外有劲。

在四名牛仔的通力合作之下，很快就将所有的牛肉，进行了级别区分。

眼肉和里脊两个部位有180磅的牛肉，达到了特优级别。

上脑、外脊、牛肩三个部位的牛肉，有210磅达到了特选级别。

臀肉、牛腩、牛胸等部位，有60磅达到了特选级别，有450磅达到了优选级别。

剩下的牛肉都是标准、商业级别的牛肉。

没有可用、切割和制罐三个最低等级的牛肉。

最后的统计结果出来后，四名牛仔直接愣在原地，一脸的难以置信。