接下来走到了鸡鸭鱼肉这一个分类，郑爽对娄晓娥说：“这一个分类是最难的，有三个原因，第一个原因就是，上面计划指派给我们的肉类，数量总是不足，有一部分就需要我们自己采购，然而采购来的物资品类质量总是不一样

数量也各不相同。”

“就比如说，今天采购来两只鸡，明天五条鱼，一只鸭；后天干脆买来了十斤肉，都不一样，但这一点肉类，你也不能拿到厨房里去做给工人们加餐，一个食堂，这一点肉根本连填牙缝都不够，只能积攒着，但这些东西积攒下来，总是会丧失大量水分。”

“有的保存和晾制不当，还会腐败变质，到时候就没法吃，那其中差额的部分你知道应该如何补足吗？”

娄晓娥头摇的跟拨浪鼓似地，他一个千金大小姐，怎么可能知道这里面的门道？

不只是她，就连郑爽进来的时候也不很了解，还是老王告诉他的，买来了鸡鸭，可以先将毛去掉，将鸡鸭晾制成腊肉，那些褪下来的毛可千万不要扔掉，而是打包留在一起，等到出库的时候将毛打湿了，记入出货重量之中。”

如果还是对不起来，还可以在鸡鸭的胃囊当中加入沙子和石头一类的凑足重量，毕竟鸡鸭进食的时候也会采食一些沙子、石子。”

郑爽又补充说：“鱼可就麻烦了，它损失的重量更多，而且还不好补充水份，所以在库房里，额外采购部分尽量都不会收鱼类，毕竟损耗太大，（除非一次性进货量够大，够一次性使用，不屯货），也正是因为这些小门道，使得采购科和仓管科经常会在数量上产生矛盾，发生口角与争执。”

“这些小技巧都记下来了吗？免得以吃亏，把自己都赔进去！”郑爽语重心长地交代着。