那块牛肉一入口，他就闭上了眼睛。

甚至伸出双手堵住了自己的耳朵。

林芊芊知道，他这是在摒除视觉和听觉信息的干扰。

王管家要把自己的注意力全部放在味觉和嗅觉上。

全力以赴来品鉴这块牛肉的味道和香气。

可见他对秦锐厨艺的重视。

牛肉入口，他先没有急着用牙齿咬，而是用舌面和下颚挤压这块牛肉。

感受着它受到挤压后的回弹力。

牛肉的回弹很好，这当然是牛肉本身品质比较好的缘故。

但是也是火候到位的原因，火候浅了，肉还生，生肉回弹力相对较差。

火候过了，肉老了，都挤不动，更遑论回弹了。

火候体验过以后，他开始体验味道，小心翼翼地将牛肉咬开。

富含肌红蛋白的肉汁就流了出来，鲜味瞬间就包裹了他的舌面。

随着鲜味而来的是甜味，这个甜味是红酒酱汁提供的。

甜味过去，紧接着他开始扩张鼻孔。

感受着和牛带来的香气。

奶香味儿最为突出，奶香过后，中调是雪花脂肪被炙烤后带来的油脂香气。

后调是烤大蒜和迷迭香的香气。

最后是红酒带来的单宁香气。