所以，要想用蛋炒饭这种极为简单的菜肴上，烹饪出超越层次的美味，就需要在厨艺造诣上高之又高。

江阳选取的是黑龙省的稻花香02号大米的隔夜米饭。

不是其他米饭不能吃，而是这一号的米饭，做出来的蛋炒饭是最香的！

而，可见其他人没有刻意选择米饭类型。

只是确认米饭有没有变味，水分与质量是否良好。

每一个细节都会影响美食最后的味道。

江阳把隔夜米饭用香油、以及微量陈醋搅拌均匀，而后放在蒸笼上稍稍蒸了10分钟。

见此奇葩的操作，其他名厨感到分外好笑。

“我说，江小子，你弄这花里胡哨的没啥用。

只会让蛋炒饭的味道变奇怪。”

“莫老说的没错。

我知道你想在炒出超越层次的蛋炒饭，但就凭你是不可能的。

因为任何超越层次的美食，都需要长年累月的厨艺经验积累，更需要在对烹饪有着超乎寻常的领悟。”

“放弃吧！江小子。

如果你能炒出与我们炒的蛋炒饭差不多味道，我们也认可你了。”

“就是。年轻人别好高骛远，脚踏实地才是真的。”

几个名厨述说分坛，没有一个人对蛋炒饭的处理步骤像江阳这样麻烦。

他们就是传统的隔夜米饭与鸡蛋充分搅拌均匀，而后开始炒蛋炒饭。

就连他们已经将蛋炒饭炒制完毕，江阳还在慢悠悠的进行第二步的处理。

只见他将鸡蛋与胡椒粉、食盐、少许白糖、少许食盐充分搅拌，而后将处理好的鸡蛋分为两部分。

第一部分与蒸过后的隔夜米饭进行搅拌，而后静置5分钟入味。

第二部分，在入味完毕之后，开始热锅起油炒蛋。

滚滚热油的铁锅内微微冒出青烟。

就是这个时候，7层的油热！

下入处理好的鸡蛋。