把糖熬出漂亮的焦糖色，此时便可以下入排骨。

略微翻炒几下，让每一块排骨都裹上焦糖，再加入酱油、醋。

本来还应该加入老抽上色，但这里好像并没有老抽、生抽之分，只有类似生抽的酱油。

但反正老抽的主要作用就是上色，不加问题也不大。

翻炒均匀，盖上盖，静静地炖煮。

排骨差不多了，此时猪下水也已经被清洗干净，就待下锅了。

她检查了一下，发现所有下水都被清理得十分干净，也是十分满意。

冷水下锅，锅内加入大量葱姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

焯好水后再次用清水把它们清洗干净，此时猪下水已经闻不出什么异味了。

将再次清洗好的下水切成适合入口的大小，放到一边待用。

锅热倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入满满四大勺辣椒酱一起炒香，很快香气就弥漫在整个厨房。

切码整齐的下水也倒入翻炒，待炒得差不多了，再加入已经烧开的热水一起焖煮一会儿。

此时一旁的糖醋排骨已经差不多了，一打开盖子，香甜的味道就迎面而来刺激着人的味蕾。

刚才加入的醋经过高温已经挥发得差不多了，只在排骨上留下了一点底味，此时二次加入醋，一道酸酸甜甜的糖醋排骨就正式出锅了！

装入盘中，再撒上翠绿的小葱，每一块晶莹的排骨上裹满了酱香浓郁的酱汁，点缀上清新的绿色，看得人心情大好。

“哇……”很喜欢旁观白晚落做饭的李松阳忍不住发出了赞叹。