沈霜把位置让给他：“既然有了个火工头陀，那我就可歇歇了。”

沈宁把泥鳅倒入盆里，再倒入两大勺盐，迅速找了个锅盖盖上。

泥鳅受到盐的刺激，在盆里疯狂乱蹦，吓得沈霜不知所措，沈宁却不为所动。

待泥鳅不动了，沈宁才指挥沈霜将它们好好清洗几遍。

沈霜又怕又无奈：“倒是浪费这么多好盐，来倒腾这玩意儿……”

“我保证你吃的时候再也不会说这话了。”沈宁好脾气地说道。

“放这么多盐是为了去腥？”江泰也很好奇。

“为了去腥，也为了腌入味。”

沈宁让江泰烧大火，开始烧油锅。

“姐，要做这么多油啊！这泥鳅，既费盐，又费油。再不好吃的话，我的心都要疼死。”沈霜看着油锅已经心疼了。

沈宁不理她，待油开，把泥鳅都轻轻倒入油锅，转小火，直至炸到两面焦黄，捞出来装好滤干油。

“这可以了？”

“还早呢。”

沈宁让沈霜一刻钟后，待泥鳅变温热后，把内脏都挑出来。

沈霜无法，只得认命，找了尖利的小竹签，细心地处理着泥鳅。

其他菜都慢慢做好了，沈宁悄悄地加了鸡精，蚝油等，整个院子都弥漫着肉香味。

老张头带着小张一起过来时，沈宁正在炒泥鳅。炒了葱姜蒜和辣椒，加入早已炸好的泥鳅，调料，装盘。