何雨柱站在灶前，神情专注。他身旁的大案板上，放着两大盆切得薄如蝉翼的土豆片和粗细均匀的土豆条。

“都看好了啊，油温是关键！”

他一边说着，一边将一盆土豆片“哗啦”一下倒进油锅里。

“刺啦——”

金黄色的油花瞬间翻滚起来，浓郁的香气像是长了腿，一下子窜满了整个后厨。

孙德胜和几个掌勺的大厨都围在旁边，伸长了脖子看。

只见何雨柱拿着个大漏勺，在油锅里不紧不慢地搅动着，土豆片在滚油中浮沉、舒展，颜色以肉眼可见的速度由白转黄，再由黄变得金灿灿。

“好了！”

他低喝一声，手腕一抖，漏勺抄底，将一大勺炸得酥脆金黄的薯片捞了出来，控了控油，往旁边撒了细盐的大笸箩里一倒。

“来，尝尝！”

孙德胜第一个捏起一片，还烫着嘴，他就吹了两下送了进去。

“咔嚓！”

清脆的响声，让所有人都咽了口唾沫。

“香！酥！咸淡也正好！”

孙德胜的眼睛一下子就亮了，

“这东西下酒，绝了！”

他又看向另一盆刚出锅的薯条，那薯条外皮金黄，内里却依旧能看出土豆的绵软。

“这土豆条……做法也新鲜！”

孙德胜夹起一根，

“叫什么名堂？”

“这个，得配着料吃。”

何雨柱神秘一笑，从旁边拿出一个小碟子，里面是鲜红粘稠的酱料。他拿出番茄酱，表示蘸着最好吃！

“孙掌柜，您试试。”