塔香赤嘴蛤，赤嘴蛤的体型较大，肉质饱满，需要泡在咸一点的水里吐沙，料理前需再冲洗几次。将蒜头、辣椒爆香之后，将吐沙后的赤嘴蛤下锅闷煮，接着加入米酒滚煮，转大火盖上锅盖能让赤嘴蛤快速张开嘴，几分钟之后，赤嘴蛤全部张开了口，放入九层塔闷煮一下再搅拌数下让塔香入味，洒些胡椒粉即可。

一般市场卖的蛤蜊都很小颗，煮了之后更是缩水得很厉害，赤嘴蛤虽然品种一般，但肉质饱满，吃起来就是很过瘾，如果再加辣一点更加的赞。

银芽鸡丝，将绿豆芽泡水洗净，掐掉头部的根部即为银芽，将青椒、红椒洗净之后，切成细丝。将煮熟的鸡胸肉剥成粗丝，再煮开一锅水加入盐巴，放入银芽、彩椒，汆烫片刻，捞出泡入冰开水冰凉。

将冰凉的食材拌入鸡胸肉，加进蒜末、辣椒末、盐、鸡粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，就可上桌。lt;/tdgt;

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