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107话：旧友相遇

剁椒鱼头，这是一道色香味俱全又简单的湖南菜肴，很适合在宴客中使用。它的做法是先将鱼头加盐搓洗干净，然后冲掉盐水，撒胡椒粉、食用油、盐、鸡精搓揉均匀加以腌渍。

以葱、姜、蒜垫底，铺上剁椒蒸煮，撒上葱、姜、蒜末，然后将油烧热，浇在鱼头上即可，剩下的汤汁用来拌面条是特别好吃。然而剁椒鱼头与清蒸鱼的作法有所不同，是不需要放蒸鱼豉油，因为这样才能吃出那个纯正的剁椒味道。

豉香回锅肉，有很多女人都不喜欢吃肥肉，因为肥肉的那种口感，油腻腻地，使女人感到十分恶心。但是肉还是肥瘦相间的五花肉最为好吃，而且回锅肉这一道菜吃起来一点也不会油腻，将蒜香、豉香结合在一起，米饭一定要填满才会吃个过瘾。

先将五花肉洗净，锅中放入水和姜片、葱段、八角，水煮开之后放入五花肉煮至八分熟，然后捞起用冷水浸泡沥干。将五花肉切成薄片。青蒜、红椒切段，葱切段，姜、蒜切片，炒锅烧热，放入少许的油，下肉片略微快炒。