捞出猪皮，她切掉猪皮两面肥油，随后将其切成条状，重新准备了一锅清水，将猪皮倒了进去。

在里头加入葱、茴香、桂皮、香叶等香料，盖上盖子，让香料味道顿入猪皮中。

在京城，几乎没有买不到的香料。

只不过这价格，倒是不如她在三元府和安州时买的便宜。

想来是因为京城的铺子和伙计月钱都贵的缘故，物价自然也水涨船高。

煮好的猪皮让它自己自然放凉即可，现在虽说已经到了四月，温度逐渐开始回暖，但夜里还是冷得很。

这样的温度下，不需要冰块，猪皮自然就能凝固成冻。

凝固好的肉皮冻，倒是切成适口的大小，沾上料汁，即是一道极为美味的前菜。

此时芳菲送来了剥好的皮蛋。

通过这几日的观察，她发现这里已经有人在腌制皮蛋，虽然因为制作材料不同，成品味道和现代的略有差距，但差距不大。

最重要的是，这里的人只用它来配粥。

实在是太浪费了。

她拿出一块准备好的豆腐，准备做皮蛋豆腐。

这是一道可以让不喜欢皮蛋的人也改变看法的菜！

豆腐开水下锅，焯水三分钟即可捞出。

这既能将之煮熟，也可以去除一些豆腥味。

将豆腐切成均匀小块，整齐的码入盘中，随后将切好的皮蛋，围绕它摆上一圈，最后加入调料即可。

酱油，一点点醋，以及最重要的糖。

糖不仅可以提鲜，也可以中和一些皮蛋的刺激味道。

芳菲打开另一个锅子的盖子，用筷子戳了戳里面的鸡爪，发现已经熟了。

“小姐，鸡爪煮好了。”