洋葱中会使人流泪的物质会溶于水，也有不耐热特质。

“这样啊……”芳蔼听完便取了几个洋葱扔进了水里。

“要是赶时间，不想泡，切的时候，直接在嘴里含一口水，或者咬一根筷子，都可以。”

“咦？”芳蔼惊讶地睁大了眼睛，“这是为什么？”

白晚落耐心解释道：

“含水时需要鼓起腮帮，会对泪腺……也就是眼睛中流出眼泪的部分造成压迫，这样就算受到刺激，泪液的分泌也会大大减少。

而咬筷子是因为咬着筷子的时候嘴内会比较干燥，就会自动分泌出唾液，从而减少了眼泪的流出。”

芳蔼觉得自己涨知识了。

虽然她不知道这些知识除了切洋葱的时候还有什么时候能用到。

但离开家乡之后，她发现任何知识都是宝贵的，对于白晚落时常随口便教导他们一些事情，她总是心怀感激。

洋葱泡得差不多了，芳蔼将它取出，在刀上沾上水，切了起来。

“真的！没有那么刺激的感觉了！”

白晚落点了点头，炒起了土豆片。

土豆片中加入少许盐，炒至边缘微微焦黄时盛出。

土豆片已经用清水洗去淀粉，再加上大火爆炒，时间不久，口感还能保持着爽脆。

虽然萝卜青菜各有所爱，有人就爱软糯的土豆片，但她是“脆党”，就喜欢土豆脆脆的口感。

锅中重新倒入油，丢入两个干辣椒煸香，略微给这菜再提提味。

随后她接过芳蔼切好的洋葱倒入，一直炒到洋葱软烂，倒入土豆片，加入酱油调味，出锅前，撒上孜然翻炒均匀即可。