基础原料（约制作20个月饼，广式酥皮12个、苏式油皮8个，其中6个加咸蛋黄）

主料（口感核心，酥松流心的关键）

- 广式酥皮用料：中筋面粉1000克（选筋度中等的品牌，颗粒细腻，避免用高筋面粉导致皮硬）、猪油400克（选猪板油熬制的食用猪油，无异味，避免用氢化植物油）、白砂糖300克（选精制白砂糖，易溶解，若用绵白糖需减少用量至270克）、咸蛋黄12个（选红心咸蛋，蛋黄饱满无腥味，提前剔除蛋白）、莲子500克（选去芯干莲子，无霉变，若用新鲜莲子需增至800克）。

- 苏式油皮用料：低筋面粉600克（选低筋度面粉，保证酥松口感，若无可用中筋面粉500克+玉米淀粉100克混合替代）、猪油200克、温水180毫升、白砂糖100克。

- 馅料用料：冰糖80克（用于熬莲蓉，选多晶冰糖，甜度温润，若无可用白砂糖60克替代）、桂花蜜50毫升（选无添加的纯桂花蜜，增加香气，若无可用干桂花10克+蜂蜜30毫升浸泡替代）、咸鸭蛋黄6个（用于流心馅，选出油量大的，提前喷白酒去腥）、黄油50克（用于流心馅增稠，选无盐黄油，避免咸味冲突）。

调料（风味核心，香甜浓郁的关键）

- 温水250毫升（用于广式皮料，水温35c左右，避免烫熟面粉）

- 白酒10毫升（用于咸蛋黄去腥，选低度白酒，若无可用黄酒替代）

- 鸡蛋2个（用于刷月饼表面，增加光泽，全蛋液效果最佳）

- 干桂花15克（用于装饰，选无硫熏的干桂花，增加香气层次）

辅料与工具

- 辅料：油纸若干（铺烤盘防粘）、保鲜膜（包裹面团醒发）、白酒喷壶（喷洒咸蛋黄）

- 工具：老式铜月饼模（选50克规格，花纹清晰）、烤箱1台（温度可控，带上下火功能）、电子秤1台（精准称量原料）、料理机1台（打制莲蓉）、平底锅1口（熬制莲蓉，选不粘锅避免糊底）、擀面杖1根（擀制酥皮，木质最佳）、刮刀1把（搅拌面团）、冷却架1个（冷却月饼避免变软）

关键步骤