“能量驿站”《人间浮瘦记》——王玉芹

周日啦！欢迎收看本周末尾特供──《人间浮“瘦”记》。这里没有我沐笙，只有每一个在体重秤上蹦过迪的你我他。我们将目光投向更广阔的“减肥战场”，看看那些和脂肪斗智斗勇的“战友”们，今天又上演了怎样可歌可泣（或哭笑不得）的故事。他们的肥肉，或许就是你的影子。

准备好对号入座，或者……幸灾乐祸了吗？

菜市场旁的老槐树落了满地花，她把挂了八年的“玉芹馄饨”木牌擦得锃亮，最后塞进了灶台旁的储物柜。

三十八岁的王玉芹，一手馄饨手艺是跟着婆婆学的，皮薄馅鲜、汤头清亮，铺子不大，却是菜市场周边出了名的“暖心小馆”，晨练的老人、上学的孩子，都爱来喝一碗热乎的馄饨。可谁能想到，帮着看店管账的表哥，竟卷走了铺子里的积蓄和老顾客的充值款，连句招呼都没打，直接没了踪影。

铺子倒了，亲戚凉了，玉芹心里的那股劲，一下就散了。她把自己锁在十几平的小屋里，不吃不睡闷了三天，再开口，就只剩往嘴里塞东西的动作——自己包的肉包子、炸的油饼、甜腻的糯米团子，从前舍不得多吃的高油高糖吃食，成了她排解委屈的唯一办法。仿佛只有满嘴的油香和甜腻，能压下心底那股又酸又疼的空。

不过五个月，那个一米五五、一百一十八斤，站在案板前包馄饨手脚麻利的玉芹，变成了一百七十五斤的胖女人。双下巴遮了原本的鹅蛋脸，胳膊粗得攥不住细柄馄饨勺，就连剁最简单的荠菜馅，剁两分钟就喘得直不起腰，菜刀差点砍到案板边。街坊路过她家，看到她窝在门口啃油饼，都忍不住叹气，说好好一个手巧的媳妇，就这么毁了。

玉芹自己也觉得垮了。她不敢去菜市场，不敢碰案板上的馄饨皮，就连听到巷子里有人喊卖馄饨，都赶紧关上门。她总觉得，是自己太实诚太轻信，才守不住婆婆留下的手艺，守不住那间飘着馄饨香的小铺子。

转机，藏在婆婆留下的那副旧馄饨挑子里。那天玉芹翻箱倒柜找东西，翻出了婆婆生前挑着出摊的木挑子，一边是汤锅，一边是案板，手柄磨得发亮，挑子的夹层里，还压着一本泛黄的手抄方子，是婆婆亲手写的馄饨调馅、和面秘诀，末尾用红笔写着：“心正馅鲜，手稳面匀，人立得住，味才长久。”

指尖抚过那些歪歪扭扭却有力的字迹，玉芹突然蹲在挑子前红了眼。她想起婆婆挑着担子走街串巷卖馄饨的样子，想起婆婆教她和面时说“面要三揉三醒，才筋道”，想起婆婆说“做吃食，凭的是良心，赚的是踏实钱”。她不能就这么倒了，铺子没了可以再开，胖了可以再瘦，婆婆的手艺，不能砸在她手里。

没有私教，没有代餐，玉芹的减肥路，从头到尾都和包馄饨、做面点绑在一起。家里的案板、菜刀、擀面杖，婆婆留下的馄饨挑子，就是她的健身器械，剁馅、和面、擀皮、包馄饨的道道工序，就是她的减脂动作，没有花里胡哨的招式，只有实打实的市井笨功夫。

剁馅，是她的全身力量训练。馄饨馅讲究“细剁慢调”，荠菜要剁得碎，五花肉要剁出筋，从前玉芹剁一斤馅轻松自如，如今一百七十五斤的体重，让她抡起菜刀就胳膊酸，剁几下就满头大汗。她就从半斤馅开始，一次剁五分钟，慢慢加到两斤、三斤，抡菜刀的动作从笨拙到熟练，胳膊上的赘肉渐渐绷成了紧实的肌肉，腰腹也练得能绷着劲站在案板前剁一下午，低头时，能看到渐渐收进去的小肚子。

和面擀皮，是她的手腕和核心训练。馄饨皮要薄而韧，和面要水料精准，反复揉按，擀皮要手腕发力、腰腹稳住，擀出来的皮才能圆薄均匀。玉芹的手腕因为胖变得僵硬，起初擀的皮不是厚边薄心，就是歪歪扭扭，她就每天练，擀坏的皮就揉回去重和，一遍又一遍，手腕越来越灵活，擀出来的馄饨皮能透光，捏在手里不烂，常年绷着的核心，也让肚子上的赘肉慢慢消了。